武漢食品級(jí)魔芋粉( 魔芋精粉、魔芋膠)生產(chǎn)廠家;價(jià)格行情;原料生產(chǎn)企業(yè);國內(nèi)生產(chǎn)廠家;原料供應(yīng)商;哪里有賣的;湖北武漢生產(chǎn)廠家;

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中文別名:魔芋粉、魔芋膠、半乳甘露聚糖 

含 量:95%食品級(jí)

性 狀:白色或奶油至淡棕-粉末.

魔芋膠介紹

魔芋屬天南星科多年生草本植物,在我國西南部地區(qū)和中西部地區(qū)有著悠久的種植歷史.魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品,我國記載的魔芋有19種,被開發(fā)利用的主要有白魔芋和花魔芋兩種.

主要用途:

1、作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及-冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;

2、作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài);

3、作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品;

4、利用魔芋的成膜性還可以用來生產(chǎn)可食性包裝材料、紙質(zhì)食品等.

5、魔芋特殊的理化特性,還被廣泛地應(yīng)用在鉆探、造紙、建材、印染、日化、環(huán)保等行業(yè)中.

魔芋屬天南星科多年生草本植物,在我國西南部地區(qū)和中西部地區(qū)有著悠久的種植歷史.具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性,所以是一種天然的食品又是理想的食品添加劑.

功能應(yīng)用:魔芋中含有充足的營養(yǎng)成分,它的有效成分葡甘露聚糖(KGM)不僅作為食品添加劑廣泛用于食品行業(yè)中.

性 狀:白色或奶油至淡棕-粉末.可分散于PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液.加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度.如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠.淡黃至褐色粉末.基本無臭、無味.其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)現(xiàn)象,稠度很高.對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力.主要成分為多糖.

在食品工業(yè)方面的應(yīng)用:

在凝凍食品方面、凝膠食品方面火腿和肉糜制品方面、穩(wěn)定懸浮食品方面、冷飲食品方面、軟糖食品方面、面制品方面、蛋白質(zhì)食品方面等有著廣泛的用途.此外,魔芋膠與大豆分離蛋白通過鹽鍵和疏水鍵相互作用就可形成熱穩(wěn)定性極強(qiáng)的魔芋膠蛋白質(zhì)新型膠體.這代表了高膳食纖維、高蛋白食品的新潮流,對(duì)現(xiàn)代人們身體的健康具有不可忽視的作用.

魔芋粉外觀:為微-流動(dòng)性粉末,有魔芋特有氣味.

用 途:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑.

魔芋粉的主要成分為葡甘露聚糖(KGM),它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維,在水中溶脹度大,有極好的粘稠性,成模性,膠凝性,粘接性及附著能力,由于魔芋縮聚多種獨(dú)特的理化性質(zhì),是魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值.

應(yīng)用范圍

A魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝膠食品參考用量2.5%-4.0% 

B肉制品(火腿腸、午餐肉、西式香腸等)參考用量:0.2%-0.5%

C寵物食品參考用量0.2%-0.5%

D無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等參考用量:0.2%-0.85%

E果凍布丁參考用量:0.2%-0.5%

4、感官指標(biāo):外觀為白色或黃白色松散顆粒或粉末,無魔芋特有的氣味.

5、包裝貯存:4-10℃,相對(duì)濕度在50%以下儲(chǔ)藏兩年無變化;包裝三層包裝,內(nèi)層食品塑料袋,中多膜編織袋,外層防潮復(fù)合袋,25KG/件.

包裝與貯藏:

包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求.

包裝選用二層包裝,內(nèi)襯聚乙烯薄膜,外層采用編織袋.

儲(chǔ)存于通風(fēng)、陰涼、干燥處、密閉保存.保質(zhì)期為2年.